Reportes, ventas y análisis financiero

Reportes y ventas

¿Dónde veo el resumen de ventas del día?
En la sección Ventas, pestaña Diario. Muestra cantidad de transacciones, ticket promedio, personas atendidas y total facturado.

Nota (v1.40): Los reportes ahora quedan más limpios. Los pedidos de Mostrador arrancan como borrador y solo se registran como venta cuando hay una acción real (confirmar un artículo, asignar un cliente o aplicar un descuento). Un borrador cerrado sin cargar nada se descarta solo, así que ya no aparecen ventas vacías que inflen el conteo de transacciones ni distorsionen el ticket promedio.

¿Puedo ver ventas de un período personalizado?
Sí. En Ventas, seleccionar la pestaña "Rango" y elegir las fechas deseadas.

¿Puedo ver cuánto cobré por cada medio de pago?
Sí. Desde la v1.51, el reporte de Ventas se abre por medio de pago: los totales se desglosan en efectivo, tarjeta, QR y demás medios que uses, así ves de un vistazo con qué te pagaron. Este desglose también se refleja en los totales de la pestaña Ventas.

¿Dónde veo las transacciones de mi terminal de pagos?
En la sección Ventas, pestaña Cobros. Ahí ves, en tiempo real, todas las transacciones de tu terminal de pagos (tarjetas y QR). No se guarda nada localmente: cada vez que entrás se traen los datos actualizados directo del proveedor. Para cada cobro vas a ver la fecha, el número de operación, el tipo, el monto, la marca de la tarjeta, el método de pago, el procesador, las cuotas, el estado y el neto acreditado. La lista se pagina del lado del servidor, así que funciona igual de fluido aunque tengas miles de operaciones.

Novedad (v1.49): si cobrás con una terminal cloud de Menta usando Pago integrado (ver la guía Tomar un pedido en mesa y cobrar), esas transacciones aparecen acá igual que las demás, ya con el neto acreditado con la comisión descontada.

¿Cómo encuentro un cobro específico dentro de Cobros?
Además del filtro por período (día, mes, año o rango personalizado), tenés un panel de filtros adicionales para acotar la búsqueda: número de operación, tipo (pago, anulación, devolución), estado (aprobado, rechazado, reversado), marca de tarjeta, método de pago, rango de montos y procesador. Combinalos para llegar rápido a la operación que estás buscando.

¿Puedo ver el detalle de un cobro?
Sí. Hacé clic en cualquier fila de la pestaña Cobros y se abre el detalle del cobro: estado, montos bruto y neto, método de pago, cuotas, marca y tipo de tarjeta, tipo de operación y más. Toda la información de la transacción, en un solo lugar.

¿Qué diferencia hay entre cobrar con Menta desde "Pago integrado" y con una terminal que no está integrada?
Con Pago integrado, activás la opción al cerrar la mesa o el pedido de mostrador, elegís tarjeta y la terminal (caja) de Menta, y el monto se envía solo al equipo — no hace falta tipearlo. El cobro queda registrado automáticamente en la venta y en la pestaña Cobros. Si tu terminal no está integrada, el cobro con tarjeta lo hacés aparte en el equipo físico y después lo registrás manualmente como pago en Restolia; ese cobro no vas a poder verlo en la pestaña Cobros porque esa pestaña solo trae datos de terminales conectadas. Ver el paso a paso en la guía Tomar un pedido en mesa y cobrar.

¿Qué es el Monto Facturado?
Es el total de facturas aprobadas, excluyendo notas de crédito y facturas canceladas. Aparece en el Panel de Ventas del admin como tarjeta separada de las Ventas Totales.

¿Cómo analizo la rentabilidad del negocio?
En Finanzas P&L. Seleccionar el período y revisar Ingresos, Gastos, Margen Neto y Margen sobre ingresos. El gráfico de barras muestra la evolución en el tiempo. Los desgloses muestran ingresos y gastos por categoría.

¿Qué margen es saludable para un restaurante?
Un margen sobre ingresos de entre 60% y 80% es considerado saludable en gastronomía.

¿Puedo dejar ciertos gastos fuera del balance?
Sí. Cada categoría de gastos tiene la opción Incluir en balance. Si la destildás, los gastos de esa categoría quedan fuera del cálculo del balance. Es útil para separar movimientos que no querés que afecten tus números (por ejemplo, retiros personales o gastos puntuales que no son operativos).

¿Dónde configuro la opción "Incluir en balance"?
En la administración de categorías de gastos, al crear o editar una categoría. Cada categoría tiene el campo Incluir en balance: dejalo tildado para que sus gastos sumen al balance, o destildalo para dejarlos afuera. El cambio aplica a todos los gastos de esa categoría.

¿Por qué algunos gastos no aparecen en mi balance?
Probablemente esos gastos pertenezcan a una categoría que tiene desactivada la opción Incluir en balance. Revisá la configuración de esa categoría de gastos: si querés que vuelvan a impactar en tus números, volvé a tildar "Incluir en balance".

¿Puedo reimprimir el ticket de una venta?
Sí. En la tabla de ventas, seleccionar la venta y usar la opción "Reimprimir Cuenta".

¿Cómo anulo una venta?
Con el botón "Deshacer" en la sección Ventas. Requiere el permiso Cancelar Ventas, que por defecto tienen Admin y Owner. Los demás roles no lo tienen habilitado por defecto, pero puede activarse desde Admin > Roles.

¿Dónde veo por qué se canceló un artículo de una venta?
En el detalle de la venta. Desde la v1.42, al cancelar un artículo ya confirmado (en mostrador o mesas) es obligatorio indicar un motivo, y ese motivo queda registrado y se muestra en el detalle de la venta, debajo del artículo tachado. Así, como encargado o dueño, podés revisar después por qué se canceló cada cosa sin tener que preguntarle al mozo. (El paso de cancelación se explica en la guía Tomar un pedido en mesa y cobrar.)

¿Por qué el detalle de una venta se veía desordenado cuando había muchas unidades de un mismo ítem?
Había un problema visual en el detalle de la venta que aparecía, por ejemplo, al vender más de 100 unidades de un mismo producto: el texto de la cantidad se solapaba con el resto de la información del ítem. Ya está corregido, y el detalle se muestra correctamente sin importar la cantidad vendida.

¿Cómo veo los productos más vendidos?
En el Panel principal, en el lateral derecho, hay un listado llamado "Productos más vendidos" que muestra los ítems ordenados por cantidad vendida, con el total facturado por cada uno.

Ejemplo:
. 1 - Café con Leche x3 - $8.400
. 2 - Medialunas x2 - $5.000
. 3 - Café Expresso x1 - $2.200

¿Se puede ver cuánto se vendió de un producto específico en un período determinado?
Sí. En Ventas → pestaña Análisis de productos vas a ver el detalle de cada producto vendido en el período seleccionado, incluyendo cantidad y total facturado por producto.

Novedad (v1.51): sumamos dos columnas nuevas a Análisis de productos — precio actual y costo actual de cada producto — para comparar lo que vendiste contra el precio y el costo vigentes hoy, sin cruzar planillas aparte.

¿Qué nivel de detalle tiene el reporte de ventas actualmente? El reporte de Finanzas P&L muestra:

• Evolución del período: gráfico de ingresos y gastos en el tiempo.
• Margen sobre ingresos: porcentaje de ganancia sobre lo facturado.
• Ingresos por categoría: desglose del total facturado por cada categoría de producto (ej: Platos Principales, Bebidas, Postres).
• Gastos por categoría: desglose de egresos (ej: Mercadería, Servicios, Limpieza, Equipamiento).

El desglose por ítem individual ya está disponible en Ventas → Análisis de productos (ver más arriba).

¿Cómo impacta la comisión de los medios de pago en mis números?
Cada medio de pago puede tener configurada una comisión (%) —por ejemplo, la que te cobra una tarjeta— desde Admin > Medios de Pago. Esa comisión refleja el costo real de cada cobro, para que el análisis de rentabilidad no quede sobreestimado por mirar solo el monto facturado bruto. Si todavía no cargaste las comisiones de tus medios de pago, conviene hacerlo para que los reportes reflejen el costo real de cada cobro.

Tip (v1.41): Si querés cruzar la comisión cargada en cada medio de pago con lo que efectivamente te liquidó el proveedor, mirá el neto acreditado de cada operación en la pestaña Cobros. Con Menta y Pago integrado (v1.49), ese neto ya viene con la comisión de la terminal descontada.

¿Qué significa que un medio de pago esté "Gravado"?
El campo Gravado (también en Admin > Medios de Pago) indica si ese medio de pago tributa, dejando asentado su tratamiento fiscal. Es un dato de configuración del medio que se tiene en cuenta para el tratamiento impositivo de los cobros realizados con él.

¿Por qué antes me aparecían transacciones en cero o ventas vacías en los reportes?
Eran pedidos de Mostrador que se abrían y se cerraban sin cargar nada. Desde la v1.40, esos pedidos quedan como borrador y no generan venta hasta que hay una acción real, así que ya no ensucian los reportes. Si ves transacciones en cero, corresponden a ventas anteriores a esta versión.

Actualizado el: 03/07/2026