Productos, recetas e inventario

Esta guía reúne todo lo que necesitás saber para gestionar productos, categorías, recetas e inventario en Restolia: desde cómo crear un producto nuevo hasta cómo armar recetas con ingredientes encadenados y hacer el primer conteo de stock.

Flujo recomendado para arrancar de cero

1. Crear las categorías de producto (asignando sector de preparación si aplica).
2. Crear los productos de tipo Ingrediente.
3. Crear los productos finales y armar sus recetas.
4. Configurar stock mínimo para los productos que correspondan.
5. Hacer el primer conteo de inventario (o importar el stock inicial desde CSV).

Conceptos previos

Una receta es la composición de un producto a partir de ingredientes. Los ingredientes pueden encadenarse: Tomate → Salsa de Tomate → Pizza.

Un mismo ingrediente puede usarse en múltiples recetas.

Productos

¿Cómo agrego un producto nuevo?

En Productos > botón "Agregar Producto". Completar nombre, categoría, precio y costo. En el mismo formulario asignás la tasa de IVA del producto (ver ¿Cómo configuro el IVA de un producto?).

¿Tengo que cargar un código para cada producto?

No. El campo Código es opcional. Si lo dejás vacío, Restolia genera automáticamente un código único a partir de la categoría del producto (por ejemplo, BEB-001 para una bebida). Si preferís usar tu propio código, podés cargarlo a mano: en ese caso, si el código ya existe, el sistema te avisa para que no se dupliquen.

Tip: esto también aplica a la importación por CSV. Las filas sin código ya no frenan la importación: a cada una se le genera un código automático. Ver la guía Importar datos desde CSV.

¿Qué es la opción "Comprable"?

En el formulario del producto encontrás la opción Comprable. Sirve para controlar qué productos aparecen disponibles cuando cargás el Detalle de Mercadería de un gasto. Marcá como comprables solo los insumos que realmente comprás.

Los productos con receta (platos compuestos) se marcan como no comprables de forma automática, porque no tiene sentido comprarlos como insumo: lo que se compra son sus ingredientes.

Nota: si al cargar un gasto no encontrás un insumo en el Detalle de Mercadería, revisá que ese producto esté marcado como Comprable.

¿Cómo configuro la política de venta sin stock de un producto? (novedad v1.42)

Cada producto tiene una política de venta sin stock que elegís vos. Se configura desde la ficha del producto, en Productos, con un selector de tres opciones:

• Permitir — se puede vender aunque no quede stock (es el comportamiento de siempre).
• Advertir — al agregar un producto sin stock, o al subir la cantidad por encima de lo disponible, aparece un aviso, pero podés continuar igual. El aviso se muestra una sola vez por producto dentro del mismo pedido.
• Bloquear — no se puede agregar por encima del stock disponible. Aunque el pedido venga de otra terminal, el sistema lo rechaza al confirmarlo.

Algunos detalles importantes:

• Al confirmar el pedido se revisa el carrito completo: si dos productos comparten un ingrediente escaso, el faltante se detecta aunque cada uno alcance por separado.
• Los productos elaborados con receta calculan su disponibilidad según los ingredientes: se muestra cuántas unidades se pueden preparar con lo que hay.
• Los productos que nunca tuvieron stock cargado se tratan como ilimitados y no se bloquean nunca.
• Todos los productos arrancan en Permitir, así que nada cambia hasta que actives la política donde la necesites.

Nota: el comportamiento que ve el mozo o cajero al cargar productos (etiquetas Sin stock y Stock bajo en el menú, y el aviso al agregar) se explica en la guía Tomar un pedido en mesa y cobrar.

¿Cómo agrego una categoría de producto?

Ir a Productos > Categorías > Agregar Categoría. Al crearla se puede asignar el sector de preparación: todos los productos que pertenezcan a esa categoría heredan automáticamente el sector y, por lo tanto, la impresora de comanda correspondiente.

¿Cómo archivo y restauro una categoría de producto?

Ahora podés archivar una categoría en lugar de borrarla para siempre. Es útil para reordenar tu menú sin perder nada: la categoría deja de estar activa, pero podés restaurarla cuando quieras.

Para archivar una categoría: ir a Productos > Categorías, ubicar la categoría y usar la acción de archivar. También podés seleccionar varias categorías a la vez y archivarlas juntas.

Importante — Archivado seguro: no vas a poder archivar una categoría que todavía tenga productos activos. Primero desasociá o eliminá esos productos. Si archivás una categoría que tiene subcategorías, también se despejan sus productos.

Para ver las categorías archivadas: usá el botón Filtros y elegí el estado a mostrar — Activas, Archivadas o Todas.

Para restaurar una categoría: cada categoría archivada tiene su botón para volver a activarla con un clic. También podés seleccionar varias y restaurarlas juntas.

Tip — Sin duplicados: si creás una categoría con el mismo nombre de una que tenés archivada, el sistema te ofrece restaurarla en vez de armar una repetida.

¿Cómo configuro el IVA de un producto?

Cada producto puede tener su propia tasa de IVA, en lugar de heredar siempre la del local. Desde el formulario del producto elegís la alícuota que corresponda (por ejemplo, 10,5% o 21%) y Restolia la usa en cada venta, factura y arqueo.

Esto es útil para locales que venden artículos con distintas alícuotas. Por ejemplo, una panadería con productos al 10,5% y bebidas al 21%: cada uno tributa lo que corresponde, sin cuentas aparte.

Sobre el precio: el precio que cargás es siempre con IVA incluido. Justo debajo, el sistema muestra automáticamente el "Precio sin IVA" (neto) calculado según la alícuota elegida, así no tenés que hacer la cuenta a mano.

Tip: si cambiás la tasa de IVA de un producto, el "Precio sin IVA" se recalcula al instante manteniendo el precio final (con IVA) que cargaste.

¿Cómo actualizo los precios de varios productos a la vez?

Desde Productos > botón "Actualizar precios" podés modificar los precios de toda tu carta en un solo paso usando una planilla de Excel:

1. Descargá la plantilla con todos tus productos y sus precios actuales.
2. Editá los valores directamente en el archivo.
3. Subí la planilla de vuelta y revisá el resumen de cambios antes de confirmar.

El paso de previsualización te muestra exactamente qué va a cambiar, así podés corregir cualquier error antes de que los clientes lo vean.

Tip: Podés compartir la planilla con tu contador para que complete los nuevos valores, y vos solo confirmás los cambios desde Restolia.

¿Se pueden cargar fotos a los productos?

Sí. A partir de la versión 1.33 es posible subir una foto para cada producto desde la página de Productos. Las imágenes se almacenan en la nube y están disponibles para mostrarse en el menú digital.

Nota: Esta funcionalidad requiere activación específica para tu local. Contactá al equipo de Restolia para habilitarla.

¿Se puede exportar el listado de productos?

No hay una exportación directa del menú completo, pero desde Productos > "Actualizar precios" podés descargar una planilla con todos tus productos y sus precios actuales. Es útil tanto para actualizar precios como para tener un respaldo del listado.

Inventario y stock

Nota (v1.50) — Stock más confiable: corregimos un problema que podía mostrar el stock desactualizado cuando se registraban varios movimientos al mismo tiempo (por ejemplo, ventas simultáneas desde distintas terminales, o una venta y un ajuste manual en paralelo). Ahora el stock disponible de cada producto es siempre exacto, sin importar cuántos movimientos se procesen a la vez.

¿Cómo controlo el stock?

En Productos > Inventario (Stock Actual). Se puede ver el stock filtrado por proveedor, categoría y estado (Disponibles, Poco stock, Agotados, Sin stock definido). Desde ahí se puede ajustar stock manualmente, registrar desperdicio o definir stock mínimo.

¿Cómo hago un conteo de inventario?

1. Ir a Productos > Inventario > "Iniciar conteo".

2. Seleccionar los productos a contar.

3. Ingresar las cantidades reales.

4. Confirmar y el sistema actualiza todo de una vez.

Alternativamente, se puede importar el stock inicial desde CSV (ver flujo: Importar datos desde CSV).

¿El sistema avisa cuando queda poco stock?

Sí. Hay que configurar un stock mínimo para cada producto. Cuando el stock cae por debajo de ese valor, el sistema muestra el tag "Poco stock" en el inventario.

Para configurarlo: Productos > Inventario > detalle del producto > Stock mínimo.

Tip (v1.42): el stock mínimo también alimenta la etiqueta Stock bajo (ámbar) que se ve en el menú de mostrador y mesas al tomar pedidos. Es solo informativa: nunca frena una venta. Ver la guía Tomar un pedido en mesa y cobrar.

¿Por qué a veces el stock que veía no coincidía con la realidad? (corregido en v1.50)

Era un problema puntual que se daba cuando se registraban varios movimientos de stock al mismo tiempo — por ejemplo, dos ventas simultáneas del mismo producto desde distintas terminales, o una venta y un ajuste manual en paralelo. En esos casos el número que veías en el Inventario podía quedar desactualizado por unos instantes. Esto ya está solucionado: el stock disponible se actualiza de forma exacta sin importar cuántos movimientos se procesen a la vez.

Recetas

¿Cómo cargo una receta?

Seguir dos pasos en orden:

Paso 1 — Crear los productos de tipo Ingrediente

1. Ir a Productos > Agregar Producto.

2. En la sección Info Básica, tildar el cuadro "Ingrediente — Este producto se usa como ingrediente en otros productos".

3. Guardar.

4. Repetir para cada ingrediente.

Paso 2 — Armar la receta del producto

1. Abrir el producto al que se le quiere asignar una receta desde Productos.

2. En el formulario aparecen dos pestañas: "Info Básica" y "Receta".

3. Ir a la pestaña Receta y agregar los ingredientes ya creados con sus cantidades.

4. Guardar.

El sistema calcula el costo automáticamente aplicando también la merma configurada.

Recordá que los ingredientes se pueden encadenar: un ingrediente puede estar compuesto por otros (ej: Tomate → Salsa de Tomate → Pizza).

Tip (v1.42): si activás la política de venta sin stock (Advertir o Bloquear) en un producto con receta, Restolia calcula su disponibilidad a partir de los ingredientes y muestra cuántas unidades se pueden preparar con lo que hay. Ver ¿Cómo configuro la política de venta sin stock de un producto?.

Cargué el gasto de un insumo pero no me calcula el costo unitario del ingrediente. ¿Por qué?

El costo del ingrediente no se actualiza solo por cargar el gasto: es necesario vincular explícitamente el gasto con el ingrediente usando la sección "Detalle de Mercadería" al final del formulario de gasto, y luego tildar la opción para actualizar el costo al confirmar el gasto.

Nota: en el Detalle de Mercadería solo aparecen los productos marcados como Comprables. Si no encontrás el insumo, revisá esa opción en el formulario del producto.

Ver la guía "Cómo vincular un gasto con el costo de un ingrediente" para el paso a paso completo.

Actualizado el: 03/07/2026